Stone Castle Vineyards and Winery est un joyau caché au cœur de la vallée de Rahovec, une région avec plus de 2000 ans de culture viticole. Dans les vignobles de Stone Castle, nous cultivons des raisins de la plus haute qualité, ce qui donne des vins d’une qualité supérieure. Alliant les dernières avancées technologiques aux méthodes de vinification traditionnelles, de la cueillette manuelle des raisins, dépassant les normes de qualité, à l’égrappage et à la fermentation, en passant par l’élevage en fûts de chêne, la mise en bouteille, le bouchage et l’étiquetage. Stone Castle donne le meilleur à chaque bouteille : les vins sont élaborés avec passion et amour ce que vous retrouverez dans chaque bouteille. Stone Castle se consacre et se concentre sur la fabrication de produits qui répondent aux normes de qualité les plus élevées.

Le vignoble et la cave de Stone Castle possède pas moins de 2200 hectares de terres, dont plus de 600 hectares sont activement utilisés pour les vignobles.  De ce fait nous sommes en mesure de servir chaque client et évoluer si la situation la demande. À ce jour, la capacité est quasi infinie, ce qui nous rend flexibles pour chaque client potentiel. Les vignobles du StoneCastle sont situés dans les douces collines de la commune de Rahovec à une altitude de 350 à520 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont exposés au rayonnement solaire jusqu’à 270 jours par an, ce qui résulte dans la production de raisins de très haute qualité. Les vignobles de Stone Castle sont cultivés sous la supervision d’experts et de mesures agro-techniques avancées résultant en des vins fantastiques de la plus haute qualité.

Les vendanges à Stone Castle Vineyards sont effectuées manuellement sous la supervision d’un personnel qualifié qui évalue la maturité technologique du raisin.  Seuls les raisins qui répondent à ces attentes élevées sont récoltés manuellement et sont utilisés pour nos vins. La récolte à Stone Castle commence début septembre et se termine dans la seconde quinzaine d’octobre.

Dans les vignobles de StoneCastle, le vin est stocké en fûts de chêne. Les vins de qualité sont stockés dans l’une des plus grandes caves souterraines en bois d’Europe avec une capacité de 5.000.000 litres.  Les températures y sont constantes toute l’année, de 13 à 16 º C. Les vins de table blancs standard sont élevés dans des récipients en acier inoxydable, tandis que les rouges dans des cuves en acier inoxydable. À ce processus de maturation  nombreuses heures sont consacrées pour assurer la plus haute qualité. Lorsque les vins sont prêts, les vins conditionnés sont stockés dans notre entrepôt moderne avec un système d’isolation et une température constante, ce qui permet de conserver parfaitement le goût et la qualité.